液氮速凍柜

德捷力冷凍是國內領先的液氮速凍機生產廠家，國家級高新技術企業，具備行業領先的液氮速凍技術及液氮速凍解決方案。

適用范圍：DJL系列超低溫液氮速凍柜主要用于海鮮、水產品、牛羊肉、禽類、調理包類、高端面食類等產品的快速鎖鮮速凍。

特點：DJL液氮速凍技術具有凍結效率高、無干耗、細胞保存完整、汁液流失少等特點。

液氮速凍設備詳情簡介

l 設計理念和原則：

DJL液氮速凍設備遵循國際先進的HACCP設計理念，秉持“安全第一、功能完善、維護便利、操作友好”的設計原則，致力于為廣大食品加工企業提供性能卓越的速凍設備。

l 組成模塊：

DJL系列液氮速凍柜由不銹鋼機體模塊、液氮速凍制冷模塊、電氣控制模塊，推車等組成

l DJL系列液氮速凍柜工藝性能數據：

 液氮速凍柜規格產能對照表

備注：在實際生產中，液氮速凍機的產能會因為產品的規格及包裝不同產生差異，具體數據可咨詢液氮速凍設備廠家，以便提供客觀真實的數據。

德捷力可以根據客戶要求定制各種特殊的液氮速凍設備、液氮速凍隧道、液氮速凍柜、液氮速凍機。

 液氮速凍技術常見問題

DJL液氮速凍技術速度有多快？

答：不同物料厚度、包裝、凍結溫度不同會有差異，當使用極限溫度時DJL液氮速凍速度最快可在3分鐘之內凍好5CM厚的裸凍食品，但更常見是在10-30分鐘之內凍好，一般常用溫度在-80℃到-120℃之間，極限使用液氮浸液式的溫度可達-196℃。

DJL液氮速凍機的制冷劑是什么？安不安全？需不需要辦理特殊的手續？

答：DJL液氮速凍機采用的制冷劑是液氮，液氮是通過深冷空分技術從空氣中分離而來，屬于中性，不燃不爆，但是要防止高濃度的氮氣帶來密閉空間的缺氧；另外，不可將肢體長期置于低溫下，也不可將肢體浸沒液態氮中，會造成凍傷。相對其他來說，液氮是一種安全的制冷介質。要注意當使用液氮儲罐時，需要報批備案，一般可由液氮供應商代辦。  

液氮速凍的品質和傳統凍庫及單凍機相比優點是什么？

答：由于速度快，細胞形成的冰晶小，液氮速凍食品的細胞完整度要大大高于傳統凍結方式，其細胞破損率相比少了近80%，所以其口感、營養、色澤都大大好于緩慢凍結的食品，以海鮮類來講，DJL液氮速凍技術凍好解凍后可以媲美冰鮮狀態的海鮮。所以液氮速凍技術能更好的保持食品的色、香、味、口感，其售賣價值也將大大提升。

液氮速凍后產品解凍汁液流失率如何？

答：以含水量較大的海鮮來說，傳統冷凍解凍厚的失重一般在5%左右，DJL液氮速凍技術凍好解凍一般在2%左右，具備很高的經濟價值。